Elintarviketehtaiden lämpötilan ja kosteuden hallinnan vaatimukset

Lämpötilan ja kosteuden hallinnan merkitystä elintarviketehtaissa ei voi liioitella. Jos emme tee

hallita lämpötilaa ja kosteutta oikein, se ei vaikuta vain tuotteiden laatu- ja turvallisuusindeksiin

mutta joskus saattaa jopa esiintyä noudattamisongelmia. Kuitenkin erilaisia ​​tuotteita ja tuotantotyyppejä

vastaavat erilaisia ​​määräyksiä ja tuotestandardeja, ja ruoan lämpötilan ja kosteuden hallinta on

ei yksinkertainen asia. Tässä artikkelissa esitellään elintarviketehtaiden lämpötilan ja kosteuden määrittäminen

hallintavaatimukset, yleiset ongelmat ja ratkaisuehdotukset. HENGKO tehdas

lämpötila- ja kosteusanturiratkaisut toivottavasti auttavat yrityksiä toteuttamaan parempia lämpötiloja

jakosteuden hallinta.

I. Elintarviketehtaiden lämpötilan ja kosteuden hallinnan vaatimukset

1. Tallennuslinkki

Kun "päivittäinen valvonta ja tarkastus elintarviketuotannon ja toiminnan pistettä taulukko", 55 artikla

tarkastusvaatimukset selvästi "varaston lämpötilan ja kosteuden tulee täyttää vaatimukset"

tarvitsemme lämpötilan ja kosteuden hallinnan erilaisten tuotteiden mukaan. Erityisesti

kylmäketjutuotteet, lämpötilan ja kosteuden hallinta on erityisen tärkeää. From

GB/T30134-2013 "kylmävaraston hallinnan eritelmä", voimme ymmärtää erilaisia

Tuotteiden lämpötila- ja kosteusvaatimukset varastointiprosessissa.

Kylmäketjutuotteiden lisäksi myös joitakin huoneenlämpöisiä tuotteita varastointiprosessissa

lämpötila- ja kosteusvaatimukset. Esimerkiksi suklaatuotteet GB17403-2016 "Ruoka

Turvallisuus kansallinen standardi suklaatuotannon terveyskoodi" määrittää säilytyslämpötilan ja

suklaatuotteiden kosteusvaatimukset.

Valmiiden ja puolivalmiiden tuotteiden varastoinnin ja kuljetuksen tulee perustua luokkaan ja

tuotteen luonteesta valita sopivat varastointi- ja kuljetusolosuhteet, jotka voivat osoittaa

tuotteen etikettiin kuljetuksen ja myyntiprosessin helpottamiseksi säilytysolosuhteiden ylläpitämiseksi.

Lämpötilaohjattujen kuljetusajoneuvojen tulee täyttää lämpötila- ja kosteusolosuhteet

tuotteen vaatima. HENGKO kylmäketjukuljetuksetlämpötila- ja kosteustietojen loggerivoi

seurata ajoneuvojen lämpötila- ja kosteustietoja milloin tahansa ja henkilökunta voi tehdä vastaavat

mukautustoimenpiteitä tietojen muutoksen mukaan.

.

Makeiset ja suklaatuotteet tulee sijoittaa viileään, kuivaan paikkaan ja välttää suoraa auringonvaloa;

suklaa ja suklaatuotteet, kaakaovoista suklaa ja kaakaovoista suklaatuotteet

lämpötilan tulee olla alle 30 celsiusastetta, eikä suhteellinen lämpötila ja kosteus saa olla

yli 70 % säilytysympäristöstä laadun ylläpitämiseksi; pähkinöitä sisältävät tuotteet, niiden säilytys,

Asetetut kuljetusolosuhteet olisi myös otettava huomioon hapettumisen ja huonontumisen estämiseksi

pähkinäpohjaiset ainesosat ja muut tekijät.

Epävalmiit tai puolivalmiit tuotteet tulee sijoittaa erikseen niille osoitetuille alueille, selvästi

merkitty ja käsitelty asianmukaisesti ajoissa.

2. Käsittelylinkki

Säilytyslinkin lisäksi meidän on kiinnitettävä huomiota myös lämpötilaan ja kosteuteen

käsittelyprosessin hallinta, kuten ainesosaalue, tuotantoalue,

pakkausalue jne. Otetaan esimerkiksi pakastelihan sulatus. varten

pakastettua lihaa sulatettaessa, voit katsoa NY/T 3524-2019 Technical

Pakastelihan sulatuksen tekniset tiedot lämpötilan ja kosteuden säätöön.

(Staattinen lämpötila ei ole korkeampi kuin 18 ℃, ja ilman suhteellinen kosteus on

mieluiten yli 90 %)

Erilaiset sulatusmenetelmät ja vaatimukset:

a.Ilman sulatus. Ilmanlaadun tulee olla asiaankuuluvien määräysten mukainen ja staattisen ilmavirran sulatus

lämpötila ei saa olla korkeampi kuin 18 ℃, virtaavan kaasun sulatuslämpötila ei saa olla

yli 21 ℃, ilman suhteellinen kosteus 90% tai enemmän, tuulen nopeuden tulee olla 1m/s, sulatus

aika ei saa ylittää 24 tuntia.

b.Korkean lämpötilan vaihteleva lämpötila sulatus. Ilmanlaadun tulee olla asianmukainen

säännösten mukaan ilman suhteellisen kosteuden sulamisympäristössä tulee olla yli 90 %.

sulatuskosteus tulee ohjelmoida muuttamaan lämpötilaa, pintalämpötilaa

lihan lämpötila ei saa olla yli 4 ℃, sulatusaika ei saa ylittää 4 tuntia, sulatus

mehun menetysaste ei saa olla yli 3 %.

c. Normaalipaineinen veden sulatus. On tarkoituksenmukaista sulattaa pakkauksella ja sulatusvedellä

on oltava asiaankuuluvien säännösten mukainen; Hydrostaattisessa sulatuksessa veden lämpötilan tulisi olla

ei yli 18 ℃; juoksevan veden sulatuksessa lämpötila ei saa olla korkeampi kuin

21 ℃. Se ei saa olla samassa vesiväliaineessa sulattaakseen eri eläinlajeja pakastettuina

liha. Sulatusaika ei saa ylittää 24 tuntia.

d. Mikroaaltouunin sulatus. Sulatustaajuuden tulee olla 915 MHz tai 2450 MHz ja pakastetun lihan

pinnoilla ei saa olla vettä.

II. Usein kysytyt kysymykset

1. Elintarviketehtaat eivät ymmärrä lämpötila- ja kosteusvaatimuksia

Tehtaalla käytettyjen erilaisten raaka-aineiden vuoksi jalostusprosessi on monimutkainen. The

yritysten johtajat eivät kiinnitä tarpeeksi huomiota lämpötilan ja kosteuden hallintaan.

Joillakin tehtailla on suunnitteluvirheitä varmistaakseen, että elintarviketehdas täyttää lämpötilan ja

kosteusvaatimukset raaka-aineiden varastointi- ja käsittelyprosessissa, puolivalmisteet ja

valmiita tuotteita. Jotkut eivät ymmärrä asiaa koskevien määräysten ja tuotestandardien tarvetta

ja ovat huolimattomia lämpötilan ja kosteuden hallinnassa.

2. Päivittäinen valvontavirhe

Vaikka elintarviketehtaat on varustettulämpötila- ja kosteusmittarit, he luottavat henkilöstöön

päivittäinen tarkastus ja kirjaaminen. Lämpötila ja kosteus käsistä puute riittävä aikaisin

varoitus, joskus seurantataajuus ei täytä vaatimuksia, ja jopa

seurantatietueita, on ilmiö myöhään väärennösten.

3. Ratkaisut

Meidän lämpötilan ja kosteuden hallintaan yleisiä ongelmia, meidän on ensin ymmärrettävä

asiaankuuluvien alan säädösten ja tuotestandardien vaatimukset laitteistolta ja henkilökunnalta

kyky täyttää vaatimukset;

Toiseksi voimme käyttää HENGKO lämpötilan ja kosteuden valvontalaitteita valvoaksemme paremmin,

varmistaa oikea-aikaisuus ja parantaa tehokkuutta.

4. Yhteenveto

Lämpötilan ja kosteuden hallinta elintarviketehtaissa on kriittistä vaatimustenmukaisuuden, turvallisuuden ja laadun kannalta

hallinta. Eri tuotteilla ja tuotantomenetelmillä on erilainen lämpötila ja kosteus

hallintovaatimukset. Elintarviketehtaidemme on ymmärrettävä sovellettavat määräykset ja standardit

vaatimuksia laitteistoa ja hallintaa koskevien vaatimusten täyttämiseksi. Tietotekniikka, kuten

koska lämpötila- ja kosteusanturit auttavat parantamaan tehokkuutta ja tarkkaa hallintaa, ja

älykkäämpiä keinojalämpötilan ja kosteuden valvontakäytetään elintarviketeollisuudessamme.

Lisää kysymyksiä elintarviketehtaan lämpötilan ja kosteuden hallinnasta, ota rohkeasti yhteyttä

to Ota yhteyttäkirjoittajafollow contact form or send inquiry by email to ka@hengko.com