Viime vuosina soveltaminenlämpötila- ja kosteusanturiteri aloilla on yhä laajempi ja teknologia kehittyy yhä kypsemmäksi. Monissa sienikasvatuslaitoksissa jokaisessa sienihuoneessa on jatkuva lämpötilan säätö, höyrydesinfiointi, ilmanvaihto ja niin edelleen. Näistä jokainen sienihuone on varustettu ympäristön automaattisella ohjausjärjestelmällä, ja lämpötila- ja kosteusanturitekniikkaa käytetään laajalti tällaisissa laitteissa.
Kuten tiedämme, sienihuoneella on korkeat vaatimukset valaistuksen, ympäristön lämpötilan ja kosteuden sekä sienipussin kosteuspitoisuuden suhteen. Yleensä sienikammio on varustettu erillisellä ympäristön ohjausyksiköllä, joka vastaa sisäympäristön automaattisesta säädöstä. Laatikkoon on merkitty tietoja, kuten lämpötila, kosteus ja hiilidioksidipitoisuus.
Näistä kiinteä luku on paras tietojoukko syötävien sienten kasvun edistämiseksi; toinen muuttuvien lukujen sarake on sienihuoneen reaaliaikainen data. Kun huone poikkeaa asetetuista tiedoista, ohjausyksikkö säätää sitä automaattisesti.
Lämpötila on aktiivisin ympäristötekijöiden vaikuttaja ja myös suurin tekijä syötävien sienten tuotannossa, jalostuksessa ja käytössä. Kaikilla sienirihmastoilla on oma kasvulämpötila-alueensa, sopiva kasvulämpötila-alueensa ja optimaalinen kasvulämpötilansa, mutta niillä on myös omat korkean lämpötilansa ja matalan lämpötilan kuolinlämpötilansa. Kantojen tuotannossa viljelylämpötila asetetaan sopivalle kasvulämpötila-alueelle. Yleisesti ottaen syötävien sienten korkeiden lämpötilojen sietokyky on huomattavasti alhaisempi kuin matalia lämpötiloja sietävien kantojen. Tulokset osoittivat, että suhteellisen matalassa lämpötilassa viljeltyjen kantojen aktiivisuus, kasvu ja vastustuskyky olivat korkeampia kuin korkeassa lämpötilassa viljeltyjen kantojen.
Korkean lämpötilan ongelma ei ole alhainen lämpötila, vaan korkea lämpötila. Kantaviljelmässä sienirihmaston kasvu hidastui merkittävästi tai jopa pysähtyi, kun lämpötila ylitti sopivan kasvulämpötilan ylärajan. Kun lämpötila laskee kasvun tasolle, sienirihmasto voi jatkaa kasvuaan, mutta pysähtymisjakson aikana muodostui vaaleankeltainen tai vaaleanruskea korkean lämpötilan rengas. Lisäksi korkeissa lämpötiloissa bakteerilajien kontaminaatio tapahtui useammin.
Yleisesti ottaen syötävien sienten sienirihmastojen kasvuvaiheessa viljelymateriaalin sopiva vesipitoisuus on 60–65 %, ja itiöemän vedentarve on suurempi muodostumisvaiheessa. Itiöemän haihtumisen ja imeytymisen vuoksi viljelymateriaalin vesipitoisuus vähenee jatkuvasti. Lisäksi, jos sienikasvi pystyy usein ylläpitämään tietyn suhteellisen kosteuden, se voi myös estää veden liiallisen haihtumisen viljelmässä. Riittävän vesipitoisuuden lisäksi syötävät sienet tarvitsevat myös tietyn suhteellisen kosteuden. Rihmaston kasvuun sopiva ilman suhteellinen kosteus on yleensä 80–95 %. Kun ilman suhteellinen kosteus on alle 60 %, osterivinokkaan itiöemä lakkaa kasvamasta. Kun ilman suhteellinen kosteus on alle 45 %, itiöemä ei enää erilaistu, ja jo erilaistunut nuori sieni kuivuu ja kuolee. Siksi ilmankosteus on erityisen tärkeää syötävien sienten viljelyssä.
Julkaisun aika: 14. elokuuta 2020
